Vogliamo parlarvi oggi del nostro burro d’acero, una crema spalmabile dalla dolcezza incomparabile a base di sciroppo d’acero puro al 100%.

A dispetto del suo nome, il burro d’acero non contiene alcun prodotto lattiero-caseario. È semplicemente composto da sciroppo d’acero concentrato fino a diventare denso: il burro d’acero è infatti una pasta semi-solida ottenuta direttamente dalla lavorazione dello sciroppo d’acero canadese. Viene definito “burro” perché ha una consistenza burrosa e cremosa, facile da spalmare, che ricorda molto quella del burro di arachidi.

In pasticceria un risultato di questo tipo viene definito “fondant” ovvero una texture cremosa che si ottiene tramite cottura e concentrazione.

Il burro d’acero MapleFarm a tavola

Il “burro” d’acero MapleFarm si presenta come una golosa crema spalmabile: è la perfetta farcitura per meravigliose torte e brioches; se spalmato sul pane è il prodotto perfetto per una colazione o una merenda sana e golosa.

Il “burro” d’acero può essere usato tutte le volte che usereste una crema al caramello: su alcuni dolci, sulle crèpes, sul gelato. Come il caramello, anche il burro d’acero se riscaldato diventa più fluido; appena tirato fuori dal frigo, dove va conservato una volta aperto, risulta più solido da spalmare.

Il metodo casalingo per ottenere il burro d’acero

Per rendere più chiaro il procedimento con cui questa crema si ottiene, nella nostra sezione delle ricette trovate la ricetta per farlo in modo casalingo a partire dal semplice sciroppo d’acero. È un procedimento abbastanza lungo che richiede un termometro per alimenti, ma tutto sommato fattibile.

Spieghiamo meglio: lo sciroppo d’acero viene portato a bollore in una casseruola, fino a raggiungere i 112°C. Poi viene trasferito in una bacinella posta su ghiaccio, in modo da essere raffreddato velocemente. In questa fase non bisogna smettere di mescolare per 20-30 minuti. Il movimento favorirà la formazione dei cristalli di zucchero che daranno densità e struttura alla preparazione.

Burro d’acero nel nostro shop online

Da qualche giorno è disponibile sul nostro shop il burro d’acero MapleFarm prodotto in Canada, nel formato da 330 gr. Sulla confezione potete verificare che contiene un solo e unico ingrediente: sciroppo d’acero canadese puro al 100%.

Il burro d’acero è calorico e contiene molti zuccheri, ma un suo impiego moderato regala istanti di pura felicità.