Cuando hablamos de sirope de arce, nuestros pensamientos van directamente a una montaña de esponjosas tortitas aderezadas con fruta fresca y mucho líquido ámbar dulce de sabor y color inconfundibles.
Pero las tortitas y el sirope de arce no son la única pareja en la cocina.
En los últimos años, el sirope de arce se ha ganado un lugar de honor en las alacenas de nuestros hogares, y se han descubierto combinaciones insólitas y creativas en las que desempeña un papel protagonista tanto en preparaciones dulces como saladas. tanto en preparaciones dulces como saladas.
Descubramos 10 usos alternativos del sirope sirope de arce en la cocina.
Para endulzar bebidas
y en cócteles
Lo jarabe de arce es una excelente alternativa al azúcar en bebidas calientes como el té, las infusiones, el café o la leche, pero también en zumos de fruta y siropes.
También se utiliza en mixología, para dar una agradable nota dulce (pero no calórica) y colorida a los cócteles con o sin alcohol. Combina magistralmente con elOld Fashioned, un cóctel aperitivo a base de Bourbon, amargo de Angostura y esencia de naranja, normalmente endulzado con azúcar: al sustituir el azúcar por sirope de arce, el cóctel gana en complejidad y dulzor.
Gracias a su poder refrescante, antioxidante y remineralizante, añadida al agua se convierte en una bebida adecuada para quienes practican deporte: un excelente suplemento energizante y revitalizante.
Para preparar la granola
Lo jarabe de arce se puede utilizar en lugar de miel en la preparación de granola casera.
La granola es una deliciosa y crujiente mezcla de copos de avena y frutos secos, además de una parte dulce «pegajosa» que se seca en el horno y se toma en el desayuno.
Es muy saciante y también es la base de las barritas energéticas.
Consumida con yogur o leche, es un buen desayuno, equilibrado y rico en energía.
Tomada sola, se convierte en un sabroso, sano y nutritivo tentempié.
Descubre nuestra receta de Granola con sirope de arce.
Como edulcorante en pasteles y galletas
Como sustituto del azúcar el sirope de arce puede utilizarse para endulzar la masa de pasteles, rosquillas, masa quebrada o galletas.
Si utilizas sirope de arce como alternativa al azúcar en productos de panadería y postres, ten en cuenta una sencilla conversión: 75 g de sirope de arce endulzan como 100 g de azúcar refinado.
Recuerda también reducir la cantidad de ingredientes líquidos de la receta en torno a un 30% y bajar la temperatura de horneado en 25°C.
Entre nuestras recetas encontrarás mucha inspiración para postres nuevos y deliciosos.
En combinación con quesos
Al igual que las compotas o mermeladas dulces de frutas o verduras, el sirope dearcetambién es un acompañamiento perfecto para la tabla de quesos.
El sabor de los quesos combina a la perfección con el dulzor aromático y envolvente del sirope de arce.
La variedad Gold, de sabor delicado y notas dulces de caramelo, combina perfectamente con quesos suaves, mientras que la variedad Very Dark, de sabor más fuerte, es ideal con quesos más curados y salados.
Para preparar platos asiáticos
En la cocina asiática, en particular la indonesia y la tailandesa, el sirope de arce se utiliza para glasear tofu, seitán y tempeh y para preparar sabrosos platos, como el Pad Thai, donde el tofu y los fideos se aderezan con una sabrosa salsa hecha de sirope de arce, mantequilla de cacahuete, salsa tamari, una pizca de guindilla, ajo y zumo de lima.
Prueba nuestra propuesta de Estofado de tofu en salsa de limón y sirope de arce un plato con sabores orientales, vegano, sano y sabroso.
Para glasear carne o pescado
El sirope de arce es un condimento tradicional norteamericano que se utiliza para marinar pollo, cerdo y pavo, como reducción para glasear un asado o para hacer una sabrosa salsa barbacoa.
Prepara un sabroso adobo para la carne mezclando sirope de arce con zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Por su naturaleza azucarada, es perfecto para glasear carne a la parrilla .
Entre los platos típicos canadienses está el Salmón glaseado con sirope de arce y eneldoAl cocinarlo, el sirope de arce confiere al salmón una deliciosa corteza ligeramente dorada y un aroma muy acogedor.
Para verduras asadas
Si te gusta comer sano sin sacrificar el sabor, puedes darte un capricho utilizando sirope de arce en muchas de recetas a base de verduras. Combinado con sal y zumo de limón, es perfecto para preparar deliciosos verduras caramelizadas.
El asado de verduras al horno es un gran clásico, excelente tanto en las frías tardes de invierno como en verano, una vez que ha refrescado.
Basta con disponer las verduras en una bandeja de horno; las que mejor combinan con el sirope de arce son calabazaboniatos, zanahorias y coles de Bruselas – y rocíalas con un aliño de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce o ahumado y sirope de arce.
Para aliñar ensaladas
Incluso en las estaciones más cálidas, puedes condimentar tus platos de verduras con aderezos inusuales a base de sirope de arce.
Añade el sirope de arce con aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón y la mostaza, el jengibre o la salsa de soja que prefieras, y obtendrás un aliño realmente sabroso con un inusual sabor agridulce, adecuado para aderezar todo tipo de ensaladas o verduras al vapor.
El sirope de arce también es un ingrediente sabroso para preparar verduras agridulces o para sazonar verduras a la parrilla.
Con sirope de arce, puedes cocinar platos acordes con tu figura y tu paladar.
Para caramelizar las palomitas
Caramelizar las palomitas con sirope de arce es muy fácil, sólo tienes que mezclar las palomitas -caseras y sin sal- con caramelo hecho con sirope de arce, agua y azúcar (un poco).
Una vez envueltas en este delicioso líquido ámbar, extiéndelas sobre una hoja de papel de horno y espera a que se enfríen antes de disfrutarlas delante de una buena película.
Sobre helado y en macedonia
El sirope de arce es siempre la mejor solución si queremos decorar helados, cremas de cuchara o macedonias sin excedernos en calorías.
¿Lo has probado alguna vez en el tiramisú?
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