Recetas para impresionar a todos

Los bagels con huevos, beicon crujiente y sirope de arce son imprescindibles para un brunch al más puro estilo americano.

Un delicioso contraste de sabores y texturas para soñar despierto con un viaje al otro lado del océano.

Bagel con huevos, bacon crujiente y sirope de arce

MapleFarm bagel con uova, bacon croccante e sciroppo d’acero - ricetta

2 horas

Bocadillo

Dificultad media

10 raciones

Ingredientes

Para los bagels:

500 g de harina Manitoba
320 g de agua tibia
8 g de levadura de cerveza
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de sirope de arce
Jarabe de arce puro MapleFarm – Oscuro
Semillas de sésamo
3L de agua
2 cucharaditas de bicarbonato sódico

Para el relleno

Queso cremoso
Col morada
Huevos
Tocino
Jarabe de arce puro MapleFarm – Oscuro

Preparación

En el bol de la batidora planetaria pon el agua, en la que habrás disuelto la levadura, el sirope de arce y la mitad de la harina.
Introduce el gancho y hazlo funcionar a velocidad mínima hasta que se forme una crema.
Añade la sal y hazlo funcionar a velocidad baja durante un minuto, luego añade todo el resto de la harina y amasa durante unos 10 minutos a velocidad baja-media hasta que se forme una masa suave como la seda.
Forma una hogaza con la masa metiendo las solapas por debajo y deja levar durante una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen, en el mismo bol de la batidora planetaria engrasado con aceite y cubierto con papel de aluminio.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, desinfla la masa y divídela en 10 ó 12 trozos de igual peso (según el tamaño que quieras dar a los bagels) y dales forma de bola, metiendo las solapas exteriores de la masa por debajo (amontonándolas).
Coloca las bolas en reposo durante 15 minutos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con papel de aluminio.
Pasados 15 minutos, haz un agujero en el centro de cada bola con un dedo enharinado e intenta agrandarlo haciendo rodar el donut sobre el dedo hasta formar un anillo con un agujero de al menos 3 dedos. Deja que todos los donuts vuelvan a subir durante 30 minutos cubiertos con film transparente.
Mientras tanto, enciende el horno a 220° en modo estático y pon al fuego una olla con 3L de agua, bicarbonato y sirope de arce. Llévalo a ebullición.
Una vez transcurridos los 30 minutos, hierve 2/3 bagels a la vez en agua, 30/40 segundos por cada lado (no más o se volverán gomosos) y ponlos a escurrir sobre un paño húmedo.
Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvoréalas con semillas. Hornéalas durante unos 20/25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado para secar también la parte inferior, o hasta que estén doradas y brillantes.
Deja enfriar, corta los bagels por la mitad y tuéstalos. Unta cada mitad con queso crema, añade col morada sazonada con sal y aceite, huevo frito, bacon frito hasta que esté crujiente y sirope de arce.