Recetas para deportistas

La mantequilla de cacahuete no es sólo un tentempié proteico, sino también un ingrediente sorprendente que se presta a una gran variedad de recetas. La ensalada de gambas con aliño de mantequilla de cacahuete es un ejemplo de plato fresco y sano para una comida equilibrada, rica en proteínas y con sabor oriental.

Ensalada de gambas con aliño de mantequilla de cacahuete

Maplefarm Insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi - ricetta

30 minutos

Plato único

Dificultad baja

2 porciones

Ingredientes

Para la ensalada

120 g de arroz basmati
140 g de judías edamame congeladas
8 gambas
1 mango
8 rábanos
salas
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Para aliñar

70 g deMantequilla de cacahuete pura cremosa MapleFarm
1 cucharada de aceite de sésamo
1 pizca de jengibre en polvo
1 lima (zumo)
1 cucharada de sirope de arce puro MapleFarm Dark2 cucharadas de salsa de soja

Para adornar

1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
1 lima

Preparación

Enjuaga el arroz basmati en un colador de malla fina hasta eliminar todo el almidón.
Pon el arroz escurrido en una cacerola y cúbrelo con agua salada.
Cuécelo a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 15 minutos o hasta que haya absorbido completamente el agua.
Pasa el arroz a un cuenco, aderézalo con un poco de aceite y déjalo enfriar.
Mientras tanto, hierve el edamame en agua con sal según el tiempo indicado en el envase (para que quede crujiente), escúrrelo y déjalo enfriar.
Desgrana las gambas y dóralas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimienta sólo 2 minutos por cada lado. Déjalas enfriar.
Corta la pulpa del mango en dados. Lava bien los rábanos y córtalos en rodajas.
Prepara la salsa batiendo en un cuenco el aceite de sésamo, 1 pizca de jengibre en polvo, el zumo de una lima, la mantequilla de cacahuete cremosa pura, el sirope de arce y la salsa de soja.
Transfiere el apósito a un frasco dosificador, acordándote de agitarlo bien antes de usarlo.
Dispón los ingredientes en platos individuales, rocíalos con el aliño preparado, decóralos con semillas de sésamo y rodajas de lima. Sírvelos fríos.