Recetas para sentirse bien

La galette con zanahorias caramelizadas y sirope de arce es rústica y ligera, perfecta para quienes les gusta cuidarse sin renunciar al sabor.

Las zanahorias, delicadamente caramelizadas con sirope de arce, se encuentran con el sabor del queso feta en un armonioso equilibrio de dulce y salado.

Ideal para un almuerzo al aire libre, donde disfrutar del bienestar con ingredientes sencillos, sabores contrastados y toda la naturalidad de un plato casero.

Galette con zanahorias caramelizadas en sirope de arce

1 hora 30 minutos

Según

Dificultad baja

Bandeja de horno rectangular 23 x 30 cm

Ingredientes

Para la pasta brisée

70 g de harina integral + harina para la superficie de trabajo
50 g de harina 00
25 g de aceite de oliva virgen extra + aceite para pincelar
35 ml de agua fría
salas

Para el relleno:

12 zanahorias de colores
30 g de Sirope de arce puro MapleFarm – Oscuro
200 g de queso feta
140 g de yogur griego
2 ramitas de tomillo
30 g de avellanas peladas
aceite de oliva virgen extra
salas
pimienta

Preparación

Tamiza las dos harinas con una pizca de sal, luego añade el aceite y amasa con un tenedor hasta que el aceite se absorba por completo.
Vierte el agua, poco a poco, trabajando la masa con las manos hasta formar una bola homogénea y elástica. Puede que no necesites toda el agua: siempre depende del grado de absorción de las harinas.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
Mientras tanto, lava y pela las zanahorias sin pelarlas, córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sin superponerlas, con el lado cortado hacia abajo.
Mezcla 45 g de aceite, sirope de arce, una pizca de sal y una pizca de pimienta en un cuenco. Unta las zanahorias con la mitad de la mezcla preparada y hornéalas a 180°C durante 30 minutos.
Prepara la salsa de feta: tritura el feta picado, el yogur griego y una cucharada de aceite en una batidora hasta obtener una crema espesa.
Una vez reposada la masa, estírala sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar un rectángulo más bien fino y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Extiende la salsa de queso feta sobre la masa, dejando unos 2 cm de borde libre, y coloca las zanahorias asadas a lo largo del lado corto del rectángulo, una al lado de la otra, alternando los colores.
Unta con el resto de la mezcla de aceite y sirope de arce, decora con hojas de tomillo y avellanas picadas gruesas. Dobla los bordes de la galette hacia dentro. Unta los bordes de la masa con aceite y cuécela en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Corta la galette en cuadrados y sírvela caliente.