Recetas para deportistas

El pan de plátano vegano se inspira en el típico postre americano de textura suave y bastante húmeda. Se elabora con plátanos maduros cuyo dulzor se realza con el sirope de arce y contrasta perfectamente con la acidez de las grosellas.

Sano y saludable, es el desayuno ideal para afrontar el día con energía o antes de una sesión de entrenamiento.

Pan de plátano vegano

1 hora 30 minutos

Postre

Dificultad baja

Para un molde de 25 x 11 cm

Ingredientes

4 plátanos maduros
100 ml de leche de coco
110 ml de Jarabe de arce puro BIO de MapleFarm – Oscuro
50 ml de aceite de semillas + el del molde
300 g de harina integral de espelta
15 g de levadura en polvo (sin azúcar o de vainilla)
100 g de grosellas
1 cucharada de azúcar de caña integral

Preparación

Pela 3 plátanos maduros y aplástalos bien con un tenedor.
En un bol, bate la leche de coco con el sirope de arce, luego vierte el aceite y sigue mezclando con el batidor eléctrico.
Incorpora la pulpa de plátano y mezcla bien.
Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala a la mezcla con una cuchara de madera o una espátula de silicona.
Lava y seca las grosellas y añádelas a la mezcla, mezclando bien.
Moja y escurre bien el papel de horno para que se adhiera al molde y úntalo con aceite.
Pasa la mezcla al molde y bátela para eliminar los huecos de aire y nivelar la superficie.
Corta el cuarto plátano por la mitad a lo largo y colócalo encima de la tarta.
Espolvorea la superficie con azúcar moreno y cuece en el horno precalentado a 180° C durante unos 50 minutos. Haz la prueba del palillo: introducido en el centro, debe salir limpio.
Una vez horneado, deja que el pan de plátano se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y cortarlo.