Recetas para toda la familia

Un aromático postre navideño que hace especial la tradicional crema de mascarpone.

Las peras especiadas en sirope de arce con crema de mascarpone y crumble de nueces de macadamia no son sólo un postre festivo, sino una auténtica explosión de sabor que dejará a todos boquiabiertos.

Peras especiadas en sirope de arce con crema de mascarpone

Pere speziate allo sciroppo d'acero con crema al mascarpone - ricetta

1 hora

Postre

Dificultad baja

4 raciones

Ingredientes

Para las peras:

5 peras Abate
30 g de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de anís estrellado en polvo
80 g de Sirope de arce puro MapleFarm – Oscuro

Para la crema de mascarpone

250 g de mascarpone
20 g de azúcar de arce MapleFarm

Para el crujido:

75 g de nueces de Macadamia sin cáscara
40 g de Sirope de arce puro MapleFarm – Oscuro
75 g de azúcar moreno claro
20 ml de agua
15 g de mantequilla

Para decorar:

1 ramita de grosella

Preparación

Para preparar el crujiente, rompe las nueces de Macadamia y tuéstalas en una sartén sin añadir grasa, hasta que tomen color y estén crujientes.
En un cazo, lleva a ebullición el sirope de arce con el azúcar, el agua y la mantequilla, deja que se caramelice durante unos minutos, luego añade las nueces tostadas y apaga el fuego.
Mezcla bien y, cuando la mezcla haya dejado de hervir, pásala a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extendiéndola bien hasta formar una capa uniforme y compacta.
Deja que el crujiente se enfríe completamente, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, y después trocéalo groseramente.
Pela y despepita las peras y córtalas en dados. Derrite la mantequilla en un cazo, añade las peras, las especias y el sirope de arce y cuece durante unos 10 minutos, dejando que se evapore el jugo de la cocción. Cuando estén caramelizadas, apaga el fuego y déjalas enfriar.
Bate el mascarpone y el azúcar de arce con unas varillas eléctricas. Pasa la mezcla a una manga pastelera con punta redonda y déjala en el frigorífico hasta el momento de usarla.
Cuando estés listo para servir, monta los vasitos con un par de cucharadas de peras, un mechón de crema de mascarpone, el caramelo de nuez de macadamia y unas cuantas grosellas.