Recetas para impresionar a todos

Una receta de inspiración oriental, el sushi dulce con fruta y sirope de arce es un postre apetitoso, cremoso e impresionante.

La dulzura del relleno de sirope de arce y fruta de colores envuelta en una fina crepe espolvoreada con coco.

¡Un postre sorprendente para disfrutar comiéndolo con palillos o con las manos!

Sushi dulce con fruta y sirope de arce

1 hora 30 minutos + 2 horas de descanso

Postre

Dificultad media

4 raciones

Ingredientes

Para los crepes:

50 g de harina 00
140 ml de leche entera
1 huevo + 1 albúmina
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra + la de la sartén

Para el relleno:

100 g de frambuesas
¼ limón (zumo)
80 g (50 ml) de Sirope de arce puro MapleFarm – Ámbar
600 g de requesón
50 g de harina de maíz
150 g de fresas
2 kiwis

Para decorar:

harina de coco

Preparación

En un cazo pequeño, pon las frambuesas bien lavadas, el zumo de limón filtrado y la mitad del sirope de arce. Cuece durante 10-15 minutos, hasta que se forme un puré.
Pasa la salsa preparada por un colador de malla fina para eliminar las semillas de las frambuesas y deja que se enfríe bien.
Escurre bien el requesón de su suero y mézclalo con el jarabe de arce restante. Trabaja la crema con un batidor para eliminar los grumos.
Divide la nata en dos partes de igual peso y colorea una parte con el puré de frambuesa bien frío.
Añade 30 g de harina de maíz a la nata rosa y 20 g a la nata blanca y mezcla bien hasta que los compuestos queden homogéneos.
Cubre las dos cremas con papel de aluminio y mételas en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
Vierte la harina tamizada en un cuenco, incorpora la leche vertiéndola y bate la mezcla con un batidor de mano, evitando los grumos.
Añade el huevo, la clara de huevo y el aceite y vuelve a mezclar con un batidor hasta que la masa esté homogénea, luego cubre el cuenco con papel de aluminio y deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, lava y seca las fresas quitándoles los rabitos. Pela y corta el kiwi primero en rodajas de 1 cm de grosor y luego en 4 gajos.
Una vez reposada la masa, calienta una sartén antiadherente de poca altura untada con muy poco aceite, vierte un cucharón pequeño de masa cada vez, removiendo la sartén para cubrir el fondo uniformemente, y cocina los crepes un minuto por cada lado. Continúa hasta terminar toda la masa.
Extiende las crepes sobre la superficie de trabajo y coloca una tira de crema en el centro, dándole una forma lo más cilíndrica posible.
Dispón 4 fresas por crêpe junto a la crema blanca. Coloca gajos de kiwi en las dos crêpes restantes junto a la crema de frambuesa.
Enróllalos suavemente sin apretarlos demasiado. Corta los crêpes sobrantes y enróllalos en forma de caramelo con film transparente.
Déjalos reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas para que conserven su forma al cortarlos.
Pasa los crêpes por harina de coco, córtalos en redondeles de unos 2 cm de grosor y sirve el sushi dulce bien frío.