El sirope de arce es una excelentealternativa a muchos edulcorantes tradicionales utilizados a menudo en nuestras mesas, sobre todo un excelente sustituto del azúcar blanco, el azúcar de caña o la miel.
El sirope de arce tiene un poder edulcorante significativamente mayor que otros edulcorantes, y contiene menos calorías: una media de 261 kCal por 100 gramos, frente a las 395 kCal del azúcar tradicional.
El sirope de arce
gana al azúcar
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Los valores nutricionales y los nutrientes del sirope de arce lo hacen mucho más saludable que otros edulcorantes
De hecho, el sirope de arce tiene un poder edulcorante muy superior al del azúcar , endulza 25 veces más, un índice glucémico inferior incluso al de la miel (sirope de arce: 54, azúcar blanco: 70, miel: 87), es mucho menos calórico y, gracias a sus propiedades nutritivas, sales minerales, vitaminas, antioxidantes , es muy saludable.
Es 100% natural, sin colorantes ni aditivos. No se somete a ningún proceso de fabricación que altere su sabor o su contenido nutricional: puede decirse que va casi directamente del árbol a la mesa, tras sólo una fase de ebullición.
A diferencia del azúcar, cuyo abuso afecta negativamente a la salud -contribuyendo a la obesidad, el colesterol alto, las enfermedades cardiacas y la diabetes-, el sirope de arce facilita la digestión, estimula el metabolismo y tiene un efecto energizante y depurativo.
Gracias a una fitohormona llamada ácido abscísico (ABA), que puede ser útil para moderar los niveles de azúcar en sangre y estimular la liberación de insulina por las células pancreáticas, aumentando así la sensibilidad de las células grasas y favoreciendo la absorción de azúcar por los músculos.
Controla tu ingesta diaria de azúcar
Los azúcares son muy importantes en nuestra dieta, son una fuente directa de energía para los músculos y el cerebro.
Sin embargo, con el auge de los alimentos y bebidas ricos en edulcorantes, su consumo ha aumentado en las últimas décadas hasta niveles excesivos, potencialmente perjudiciales para la salud.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda no superar el 10% del total de calorías diarias. Esto significa que se recomienda no superar unos 50 g de azúcar para las mujeres y 70 g para los hombres, dependiendo de lo activos que seamos.
Aquí tienes algunos consejos para reducir el consumo de azúcar utilizando sirope de arce:
- Una cucharadita de sirope de arce en el café o las bebidas es suficiente.
Su poder endulzante y su sabor no te harán echar de menos el azúcar blanco ni los edulcorantes artificiales. - Como alternativa al yogur azucarado, puedes añadir una gota de sirope de arce y fruta fresca al yogur blanco. Será un desayuno o una merienda sana y completamente natural.
- En lugar de tomar bebidas azucaradas y gaseosas, añade un poco desirope de arce y limón al agua, y tendrás una bebida refrescante, que quita la sed, energizante y desintoxicante.
El sirope de arce es también muy popular entre los deportistas y quienes gustan de llevar un estilo de vida saludable: se consume solo, para endulzar bebidas y barritas energéticas que se consumen durante la actividad física, como desintoxicante e incluso en dietas de adelgazamiento.
Cómo sustituir el azúcar por sirope de arce en las recetas
En la mayoría de las recetas, es posible sustituir el azúcar blanco o moreno por una cantidad menor de sirope de arce, ya que éste tiene un poder edulcorante mucho mayor.
Para utilizar sirope de arce como alternativa al azúcar común en productos horneados y postres, sólo tienes que tener en cuenta una sencilla conversión: 75 g de sirope de arce endulzan como 100 g de azúcar refinado.
También debes acordarte de reducir la cantidad de ingredientes líquidos de la receta en un 30% aproximadamente y bajar la temperatura de cocción en 25°C.
Si quieres utilizar jarabe de arce como alternativa a otros edulcorantes líquidos como la miel, la melaza y el jarabe de maíz, es aún más fácil, ya que la proporción es uno a uno: prácticamente la dosis no cambia.
Además del jarabe de arce, también existe el azúcar de arceelaborado exclusivamente con sirope de arce 100% puro, tiene las mismas propiedades que el sirope, pero tiene una consistencia granulada, similar a la del azúcar tradicional.
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