Le sucre d’érable : Qu’est-ce que c’est, et comment l’utiliser dans votre cuisine ?

Sucre d’érable est un édulcorant naturel qui est traditionnellement consommé au Canada et aux États-Unis. Il est produit en faisant bouillir la sève de l’érable jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore et que la substance restante se cristallise.

Contrairement au sirop d’érable, qui a une consistance dense et liquide, le sucre d’érable est granuléLes cristaux sont légèrement plus gros que ceux du sucre traditionnel.



Quel est son goût ?

Quel est le goût du sucre d’érable ?

Le sucre d’érable a la même saveur et le même parfum d’érable intense que le sirop, et conserve toutes les mêmes propriétés nutritionnelles. Il est 100% pureet ne contient pas de colorants ni d’autres additifs.

Comment le sucre d’érable est-il produit ?

Le sucre d’érable canadien est produit à partir des trois types d’érable qui contiennent le plus de sucre (de 2 à 5 %) : l’érable à sucre (Acer saccharum), l’érable noir (A. Nigrum) et l’érable rouge (A. Rubrum),

Le sucre d’érable est ce qui reste de la sève après le processus d’ébullition nécessaire pour produire du sirop d’érable. Une fois l’eau complètement évaporée, il reste un sucre solide composé à 90% de saccharose, les 10% restants étant constitués de glucose et de fructose.

Ce produit est ensuite vendu soit comme sucre d’érable solide (parfois appelé sucre d’érable en bloc, d’après sa forme compacte) pour être râpé, ou sous forme de granulé comme notre propre sucre d’érable MapleFarm.

Quand faut-il utiliser le sucre d’érable au lieu du sirop d’érable dans les recettes ?

Le sucre d’érable est idéal pour les confections cuites au four, car il est beaucoup plus facile à utiliser que le sirop, qui demande plus d’attention pour calculer le bon équilibre entre les ingrédients liquides et secs.

Comment utiliser le sucre d’érable en cuisine, et plus encore.

Des légumes à la viande en passant par le pudding, il existe des milliers de plats que vous pouvez préparer avec ce mets naturel. Le sucre d’érable est extrêmement polyvalent et peut être utilisé à la place du sucre blanc ou brun.

N’oubliez pas, cependant, qu’il est environ deux fois plus sucré que les sucres traditionnels. Vous pouvez réduire de moitié la quantité indiquée dans votre recette. Si cela ne suffit pas, ajoutez-en peu à peu pour obtenir la quantité parfaite.

Le sucre d’érable fait une magnifique crème au beurre pour les pâtisseries et les gâteaux, et vous pouvez même l’utiliser dans un mélange d’épices pour griller la viande.

Utilisez-le à la place de la cassonade pour faire de fantastiques gaufres et du pain perdu. nappage pour la crème glacéedans les salades de fruits, ou pour sucrer des boissons chaudes ou froides comme la limonade, le café, le thé, le lait, ou même les smoothies et les shakes.

Dans les flans, les crèmes pâtissières, les glaçages et les glaces, le sucre d’érable confère un goût caramélisé unique et délicat. unique et délicate saveur caramélisée.

Autres idées savoureuses

Yogourt: Ajoutez un peu de sucre d’érable pour une collation saine et savoureuse. Vous en avez assez du lait et des céréales habituels le matin ? Une cuillerée de sucre d’érable pour bien commencer la journée !

Sucre de cannelle: Le parfum et la saveur incomparables du sucre d’érable sont idéaux pour parfumer les tisanes et les thés aux fruits, parfaits à déguster devant un feu de cheminée.

Pommes: Saviez-vous que le sucre d’érable est le partenaire idéal de ce fruit ? Ajoutez-le aux tartes, aux gâteaux ou même aux simples pommes au four.

Comment conserver le sucre d’érable

Il doit être conservé à température ambiante dans un récipient hermétiquement fermé pour maintenir le bon niveau d’humidité et éviter qu’il ne durcisse.

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