Des recettes pour impressionner tout le monde

Les bagels avec des œufs, du bacon croustillant et du sirop d’érable sont un must pour un brunch à l’américaine.

Un délicieux contraste de saveurs et de textures pour rêver d’un voyage à travers l’océan.

Bagel avec œufs, bacon croustillant et sirop d’érable

MapleFarm bagel con uova, bacon croccante e sciroppo d’acero - ricetta

2 heures

Sandwich

Difficulté moyenne

10 portions

Ingrédients

Pour les bagels :

500 g de farine du Manitoba
320 g d’eau tiède
8 g de levure de bière
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
Graines de sésame
3L d’eau
2 cuillères à café de bicarbonate de soude

Pour la garniture

Fromage à la crème
Chou violet
Œufs
Bacon
Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé

Préparation

Dans le bol du batteur planétaire, mettez l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure, le sirop d’érable et la moitié de la farine.
Insérez le crochet et faites tourner à vitesse minimale jusqu’à ce qu’une crème se forme.
Ajoutez le sel et faites tourner à vitesse lente pendant une minute, puis ajoutez le reste de la farine et pétrissez pendant environ 10 minutes à vitesse lente-moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et soyeuse.
Formez un pain avec la pâte en ramenant les rabats vers le bas et laissez lever pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que le volume ait doublé, dans le même bol du batteur planétaire graissé avec de l’huile et recouvert d’une feuille d’aluminium.
Une fois le temps de levée écoulé, dégonflez la pâte et divisez-la en 10 ou 12 morceaux de poids égal (en fonction de la taille des bagels que vous souhaitez obtenir) et formez des boules en ramenant les rabats extérieurs de la pâte vers le bas (en les empilant).
Laissez reposer les boules pendant 15 minutes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et recouverte d’une feuille d’aluminium.
Après 15 minutes, faites un trou au centre de chaque boule avec un doigt fariné et essayez de l’agrandir en faisant rouler le beignet sur votre doigt pour former un anneau avec un trou d’au moins 3 doigts. Laissez tous les beignets lever à nouveau pendant 30 minutes, recouverts d’un film alimentaire.
Pendant ce temps, allumez le four à 220° en mode statique et mettez une casserole avec 3L d’eau, le bicarbonate de soude et le sirop d’érable sur la cuisinière. Portez à ébullition.
Une fois les 30 minutes écoulées, faites bouillir 2/3 bagels à la fois dans l’eau, 30/40 secondes de chaque côté (pas plus, sinon ils deviendront caoutchouteux) et mettez-les à égoutter sur un torchon humide.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de graines. Faites-les cuire pendant environ 20/25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour sécher le dessous, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et brillants.
Laissez refroidir, coupez les bagels en deux et faites-les griller. Tartinez chaque moitié de fromage frais, ajoutez du chou violet assaisonné de sel et d’huile, un œuf au plat, du bacon cuit à la poêle et du sirop d’érable.