Des recettes pour impressionner tout le monde

Parfumées à l’extérieur et enveloppantes à l’intérieur, les brioches au sirop d’érable et aux noix de pécan sont un véritable régal pour les amateurs de pâtisseries fines.
Très prisées dans les cafés, les réaliser chez soi, c’est transformer sa cuisine en petite boulangerie et s’offrir le luxe de les déguster à la sortie du four, encore chaudes, avec leur onctueuse et enveloppante garniture de noix de pécan et de sirop d’érable.
Un petit rituel de gourmandise, capable de faire de chaque jour une occasion spéciale !

Brioches au sirop d’érable et aux noix de pécan

MapleFarm - Brioches allo sciroppo d'acero e noci pecan

45 minutes

Dessert

Difficulté moyenne

8 brioches

Ingrédients

120 g de Sirop d’érable pur de MapleFarm – Très foncé
50 ml de crème fraîche
40 g de beurre
1 jaune d’œuf + 1 œuf entier
220 g de noix de pécan
5 g de maïzena
2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires (environ 24×32 cm)

Préparation

Commencez par préparer la garniture. Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, la crème, le beurre et le jaune d’œuf.
Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement.
Ajoutez 190 g de noix de pécan hachées et la maïzena. Remuez vigoureusement, puis éteignez le feu, transférez la garniture dans un bol et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez chaque rectangle de pâte en 4 rectangles égaux (environ 12×16 cm chacun).
Placez chaque rectangle horizontalement devant vous et divisez-le idéalement en 3 rectangles égaux. Dans les deux rectangles extérieurs, découpez des bandes inclinées d’environ 2 cm.
Déposez une cuillerée de la garniture préparée au centre, en laissant environ 1 cm libre en haut et en bas.
Repliez sur la garniture d’abord la partie supérieure, puis la partie inférieure et enfin les bandes latérales diagonales, en alternant une bande droite et une bande gauche et en les faisant se chevaucher légèrement.
Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Battre l’œuf restant et badigeonner la surface des brioches, compléter avec un filet de sirop d’érable et parsemer des 30 g de noix de pécan restantes, grossièrement hachées.
Faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et uniformément dorées.
Laissez refroidir avant de servir.