Recettes pour toute la famille

La focaccia à la saumure de sirop d’érable est savoureuse, moelleuse et dotée d’une croûte croustillante grâce à l’ajout de sirop d’érable. Parfaite seule ou farcie de charcuterie fraîche et de légumes grillés, elle crée un grand contraste de saveurs.

Idéal pour un pique-nique en plein air, un brunch ou une simple collation.

Focaccia à la saumure de sirop d’érable

MapleFarm Focaccia con salamoia allo sciroppo d’acero - ricetta

50 minutes

Levain

Difficulté moyenne

4 portions

Ingrédients

pour la pâte :

400g de farine de type 1
320 g d’eau douce
7 g de levure de bière fraîche
15 g de sel

Pour la saumure :

3 cuillères à soupe d’huile evo
2 cuillères à soupe de Sirop d’érable pur de MapleFarm – BIO Dark
une généreuse pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Mettez la farine dans un grand bol avec le sel.
Dissoudre la levure dans l’eau, puis verser le liquide dans la farine et mélanger à l’aide d’une fourchette. Mélangez les ingrédients uniquement à l’aide de la fourchette, de manière à obtenir un mélange homogène, humide et collant.
Laissez lever pendant une heure dans le même saladier.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte à focaccia. Étalez-la grossièrement en vous aidant de vos mains huilées, puis laissez-la lever à nouveau pendant 3 heures.
Faites chauffer le four à 190°C.
Préparez la saumure avec l’huile, l’eau, le sirop d’érable et le sel.
Lorsque le four est chaud, tracez des alvéoles sur la surface de la focaccia avec le bout des doigts graissés avec de l’huile. Versez ensuite la saumure et répartissez-la sur toute la surface en inclinant légèrement le moule.
Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.