Recettes pour toute la famille

Préparés avec des farines naturellement sans gluten, des carottes fraîches et du sirop d’érable, les Mini carrot cakes au sirop d’érable constituent un en-cas sain et nutritif.

Légers mais pleins de saveur, ils sont idéaux non seulement pour les enfants, mais aussi pour tous ceux qui recherchent un en-cas équilibré et sans gluten.

Mini carrot cake au sirop d’érable

50 minutes

Dessert

Faible difficulté

15 petits gâteaux

Ingrédients

250 g de carottes nettoyées (poids brut d’environ 380 g)
70 g d’huile de graines
100 ml de jus d’orange sanguine (environ 1 ½ fruit)
2 œufs
120 g de Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
1 cuillère à café rase de vanille en poudre
1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
Une pincée de sel
zeste râpé de 2 oranges non traitées
80 g de farine d’amandes
120 g de farine de riz
50 g de fécule de pomme de terre
30 g d’amidon de maïs (maïzena)
15 g de levure chimique (non sucrée ou à la vanille)
Une pointe de bicarbonate de soude

Préparation

Épluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux et passez-les au mixeur avec l’huile et le jus d’orange pour obtenir une purée lisse.
Battez les œufs avec le sirop d’érable, la vanille, le gingembre et le sel à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez la purée de carottes et mélangez, toujours à l’aide du fouet.
Séparément, tamisez les farines avec la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis incorporez les poudres au mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et sans grumeaux.
Versez la pâte dans les moules huilés et farinés jusqu’à environ ½ cm du bord et faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes.
Laissez refroidir les cupcakes avant de les démouler et de les servir.