Ricette per sentirsi bene

La galette con carote caramellate allo sciroppo d’acero è rustica e leggera, perfetta per chi ama prendersi cura di sé senza rinunciare al gusto.

Le carote, caramellate delicatamente con sciroppo d’acero, incontrano la sapidità della feta in un equilibrio armonioso di dolce e salato.

Ideale per un pranzo all’aperto, dove assaporare il benessere con ingredienti semplici, sapori contrastanti e tutta la naturalezza di un piatto fatto in casa.

Galette con carote caramellate allo sciroppo d’acero

1 ora e 30 minuti

Secondo

Difficoltà bassa

Teglia rettangolare da 23 x 30 cm

Ingredienti

Per la pasta brisée:

70 g di farina integrale + quella per il piano di lavoro
50 g di farina 00
25 g di olio extravergine di oliva + quello per spennellare
35 ml di acqua fredda
sale

Per la farcia:

12 carote colorate
30 g di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
200 g di feta
140 g di yogurt greco
2 rametti di timo
30 g di nocciole sgusciate
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Setaccia le due farine con un pizzico di sale, quindi unisci l’olio ed impasta con una forchetta finchè l’olio non sarà completamente assorbito.
Versa l’acqua, poca alla volta, lavorando l’impasto con le mani fino a creare una palla omogenea ed elastica. L’acqua potrebbe non servire tutta: dipende sempre dal grado di assorbimento delle farine.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lava e monda le carote senza pelarle, tagliale a metà nel senso della lunghezza e sistemale su di una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Mescola in una ciotola 45 g di olio, lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Spennella le carote con metà del composto preparato e cuoci a 180°C per 30 minuti.
Prepara il dip di feta: frulla con il mixer la feta spezzettata, lo yogurt greco e un cucchiaio d’olio, fino a ottenere una crema consistente.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendila sul piano di lavoro infarinato ottenendo un rettangolo piuttosto sottile e sistemala su di una teglia da forno rivestita con carta forno.
Distribuisci il dip di feta sulla pasta lasciando liberi circa 2 cm di bordo e adagia le carote arrostite lungo il lato corto del rettangolo, una accanto all’altra, alternando i colori.
Spennella con il composto di olio e sciroppo d’acero rimasto, decora con le foglioline di timo e le nocciole spezzettate grossolanamente. Ripiega i bordi della galette verso l’interno. Spennella i bordi di pasta con olio e cuoci nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Taglia la galette a quadrotti e servi tiepida.