Ricette per tutta la famiglia

Preparate con farine naturalmente senza glutine, carote fresche e sciroppo d’acero le Mini carrot cake con sciroppo d’acero sono una merenda sana e nutriente.

Leggere ma ricche di gusto, sono l’ideale non solo per i bambini, ma anche per chi cerca uno spuntino equilibrato e senza glutine.

Mini carrot cake con sciroppo d’acero

50 minuti

Dessert

Difficoltà bassa

15 tortine

Ingredienti

250 g di carote pulite (peso lordo circa 380 g)
70 g di olio di semi
100 ml di succo d’arancia rossa (circa 1 frutto e ½)
2 uova
120 g di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 2 arance non trattate
80 g di farina di mandorle
120 g farina di riso
50 g fecola di patate
30 g amido di mais (maizena)
15 g di baking powder (lievito per dolci non zuccherato né vanigliato)
1 puntina di bicarbonato

Preparazione

Pela le carote, tagliale a pezzetti e frullale al mixer insieme all’olio e al succo di arancia fino a ottenere una purea omogenea.
Sbatti le uova con le fruste elettriche insieme allo sciroppo d’acero, la vaniglia, lo zenzero e il sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci la purea di carote e amalgama aiutandoti ancora con le fruste.
A parte, setaccia le farine con il lievito e il bicarbonato, quindi amalgama le polveri al composto fino a quando l’impasto non risulterà liscio e senza grumi.
Versa l’impasto negli stampini oliati ed infarinati fino a circa ½ cm dal bordo e cuoci in forno già caldo a 170°C per circa 25 minuti.
Lascia intiepidire le tortine prima di sformarle e servirle.