Ricette per stupire tutti

Le mini cheesecake con ananas e sciroppo d’acero sono deliziose monoporzioni vegane aromatizzate allo sciroppo d’acero Gold.

La croccantezza della base di biscotti, la voluttuosità della cremosa farcitura allo sciroppo d’acero e il sapore dolce e fresco del topping all’ananas stupirà il palato di tutti.

Mini cheesecake con ananas e sciroppo d’acero

2 ore e 15 minuti

Dessert

Difficoltà bassa

4 porzioni

Ingredienti

Per la base

12 biscotti vegani dal sapore neutro
30g burro vegan fuso

Per la crema

150g di anacardi ammollati
80ml di latte vegetale
60g di sciroppo d’acero MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Gold
1 puntina di estratto di vaniglia
30g di olio di semi di girasole (2 cucchiai)

Per il topping

200g di ananas fresco o in scatola

Preparazione

Frulla per circa 30 secondi i biscotti in un robot da cucina, aggiungendo a filo il burro fuso.
Distribuisci in 4 bicchierini, per creare lo strato di fondo delle mini cheesecake schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio. Riponi i contenitori in frigorifero mentre prepari la crema.
In un frullatore versa gli anacardi precedentemente ammollati e ben scolati.
Per ammollare gli anacardi mettili in una ciotola piena d’acqua bollente per 10 minuti oppure di acqua a temperatura ambiente per 2 ore.
Aggiungi il latte vegetale che preferisci. Unisci poi lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia e infine l’olio di semi di girasole.
Frulla il tutto. In pochissimo tempo si otterrà una crema liscia e morbida, apparentemente liquida, ma in frigorifero tenderà a solidificarsi e diventerà della consistenza perfetta.
Versa la crema sulla base di biscotti.
Agita leggermente i bicchierini per distribuire bene la crema, poi mettili in frigorifero per un paio di ore prima di aggiungere il topping di ananas.
Per il topping frulla l’ananas ben maturo o in scatola e versalo sopra la crema che sarà diventata solida raffreddandosi.
Conserva in frigorifero e consuma entro 2 giorni.