Ricette per tutta la famiglia

Un dessert di Natale aromatico che rende speciale la tradizionale crema al mascarpone.

Le pere speziate allo sciroppo d’acero con crema al mascarpone e croccante alle noci di macadamia non sono un dolce per le feste ma una vera esplosione di sapori che lascerà tutti a bocca aperta.

Pere speziate allo sciroppo d’acero con crema al mascarpone

1 ora

Dessert

Difficoltà bassa

4 porzioni

Ingredienti

Per le pere:

5 pere Abate
30 g di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di anice stellato in polvere
80 g di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark

Per la crema di mascarpone:

250 g di mascarpone
20 g di MapleFarm Zucchero d’acero

Per il croccante:

75 g di noci di Macadamia sgusciate
40 g di MapleFarm Puro sciroppo d’acero – Dark
75 g di zucchero di canna chiaro
20 ml di acqua
15 g di burro

Per decorare:

1 rametto di ribes

Preparazione

Per la preparazione del croccante, spezza le noci di Macadamia e tostale in una padella senza aggiungere grassi, fino a renderle colorate e croccanti.
In un pentolino porta a ebollizione lo sciroppo d’acero con lo zucchero, l’acqua e il burro, lascia caramellare qualche minuto, quindi unisci le noci tostate e spegni il fuoco.
Mescola bene e quando il composto avrà smesso di bollire trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno, stendendolo bene fino a formare uno strato uniforme e compatto.
Lascia raffreddare completamente il croccante, prima a temperatura ambiente e poi in frigo, quindi spezzettalo grossolanamente.
Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a cubetti. Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi le pere, le spezie e lo sciroppo d’acero e lascia cuocere per circa 10 minuti, facendo ritirare il fondo di cottura. Quando saranno caramellate, spegni il fuoco e lasciale raffreddare.
Lavora con le fruste elettriche il mascarpone e lo zucchero d’acero. Trasferisci il composto in una sac à poche con punta tonda e lascia riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Al momento di servire, assembla i bicchierini con un paio di cucchiai di pere, un ciuffo di crema di mascarpone, il croccante di noci di Macadamia e qualche ribes rosso.