Ricette per gli sportivi

Il Vegan banana bread prende ispirazione dal tipico dolce americano dalla consistenza soffice e piuttosto umida. Preparato con le banane mature la cui dolcezza viene esaltata dallo sciroppo d’acero e contrasta perfettamente con l’acidità dei ribes.

Sano e genuino è la colazione ideale per affrontare con energia la giornata o prima di una sessione di allenamento.

Vegan banana bread

1 ora e 30 minuti

Dessert

Difficoltà bassa

Per uno stampo da plumcake da 25 x 11cm

Ingredienti

4 banane mature
100ml di latte di cocco
110ml di MapleFarm Puro sciroppo d’acero BIO – Dark
50ml di olio di semi + quello per lo stampo
300g di farina di farro integrale
15g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
100g di ribes
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

Preparazione

Sbuccia 3 banane mature e schiacciale bene con una forchetta.
In una ciotola sbatti il latte di cocco con lo sciroppo d’acero, quindi versa l’olio a filo e continua ad amalgamare con le fruste elettriche.
Incorpora la polpa delle banane e mescola bene.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala al composto con un cucchiaio di legno o uno spatola in silicone.
Lava e asciuga i ribes e aggiungeli all’impasto, mescolando bene.
Bagna e strizza bene la carta da forno per farla aderire allo stampo e oliala.
Trasferisci il composto nello stampo e battilo per eliminare vuoti d’aria e livellare la superficie.
Taglia a metà nel senso della lunghezza la quarta banana e adagiala sulla superficie della torta.
Cospargi la superficie con lo zucchero di canna e cuoci nel forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti. Fai la prova stecchino: infilato al centro, questo deve uscire pulito.
Una volta sfornato, lascia che il banana bread raffreddi completamente a temperatura ambiente prima di sformarlo e affettarlo.