Recettes pour sportifs

Le banana bread végétalien s’inspire du dessert américain typique avec sa texture moelleuse et plutôt humide. Préparé avec des bananes mûres dont la douceur est rehaussée par le sirop d’érable et contraste parfaitement avec l’acidité des groseilles.

Sain et nourrissant, c’est le petit-déjeuner idéal pour affronter la journée avec énergie ou avant une séance d’entraînement.

Pain aux bananes végétalien

1 heure 30 minutes

Dessert

Faible difficulté

Pour un moule à gâteau de 25 x 11 cm

Ingrédients

4 bananes mûres
100 ml de lait de coco
110ml de
Sirop d’érable pur BIO de MapleFarm – foncé
50 ml d’huile de graines + pour le moule
300 g de farine d’épeautre complète
15 g de levure chimique (non sucrée ou à la vanille)
100 g de raisins de Corinthe
1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

Préparation

Éplucher 3 bananes mûres et les écraser à la fourchette.
Dans un bol, fouetter le lait de coco avec le sirop d’érable, puis verser l’huile et continuer à mélanger avec le fouet électrique.
Incorporer la pulpe de banane et bien mélanger.
Tamiser la farine avec la levure et l’incorporer au mélange à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en silicone.
Laver et sécher les raisins de Corinthe et les ajouter à la préparation en mélangeant bien.
Mouiller et bien essorer le papier sulfurisé pour qu’il adhère au moule et l’huiler.
Transférer le mélange dans le moule et le battre pour éliminer les bulles d’air et niveler la surface.
Couper la quatrième banane en deux dans le sens de la longueur et la placer sur le gâteau.
Saupoudrer la surface de sucre brun et cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 50 minutes. Faites le test du cure-dent : inséré au milieu, il doit ressortir propre.
Une fois cuit, laisser le pain de banane refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler et de le couper en tranches.