La canneberge ou canneberge américaine est une petite baie aux grandes propriétés bénéfiques.
Il n’y a rien de comparable à ce fruit, il est unique au monde.
L’un des trois seuls fruits originaires d’Amérique du Nord, la canneberge pousse à l’état sauvage sur des arbustes à feuilles persistantes et dans des sols sableux et riches en eau qui, au moment de la récolte, entre mai et octobre, offrent un spectacle chromatique exceptionnel.
Plus de 680000 tonnes de canneberge sont produites chaque année dans le monde entier.
Les États-Unis d’Amérique sont le plus grand producteur de myrtilles au monde et le Canada, en particulier au Québec, arrive deuxième avec plus de 160000 tonnes de production annuelle.
L’histoire du Cranberry
Les Amérindiens ont été les premiers à découvrir cette précieuse baie rouge et tous ses effets bénéfiques confirmés aujourd’hui par la science. En mélangeant la cranberry ou la canneberge avec d’autres ingrédients, ils ont créé un aliment, la pemmicana, qui peut durer jusqu’à 10 ans. Ils croyaient en sa valeur médicinale et utilisaient la baie dans les cataplasmes pour extraire le poison des blessures des flèches. Le jus rouge riche était utilisé comme colorant naturel pour les tapis, les couvertures et les vêtements.
Ce sont les premiers colons allemands et néerlandais qui ont commencé à l’appeler Cranberry, « baie de la grue », en raison de la ressemblance de la fleur avec la tête et le bec d’une grue.
Les effets bénéfiques de la canneberge
Health Canada le classe parmi les éléments fonctionnels, à savoir les aliments qui font partie de l’alimentation normale et qui fournissent, en plus des fonctions nutritionnelles de base, des avantages physiologiques prouvés ou réduisent le risque de maladies chroniques
Comme tous les baies, la canneberge ou la canneberge est un fruit à teneur limitée en sucres simples (moins de 5 g pour 100 g de produit), une bonne quantité de fibres et une teneur optimale en vitamine C.
Grâce à sa faible teneur en sucre et à son apport calorique réduit (46 calories pour 100gr), la canneberge se prête à être consommée par n’importe qui, sans restrictions particulières.
Il est principalement connu pour sa teneur élevée en anthocyanines, qui donnent au fruit sa couleur rouge typique, et qui constituent un excellent antioxydant.
La communauté scientifique le propose comme un remède naturel très efficace contre la cystite et les infections urinaires en général. Son action antioxydante favorise l’augmentation du « bon cholestérol » qui, contrairement au « mauvais cholestérol », nettoie les parois des artères.
On pense qu’il contribue également à améliorer la santé dentaire. La proanthocyanidine contenue dans les canneberges agit comme antiadhésif et empêche l’adhérence des bactéries qui causent des infections.
Les myrtilles sont une excellente source de vitamine C. Il suffit de 115 ml de myrtilles fraîches pour satisfaire la dose quotidienne recommandée pour un adulte.
Jus de canneberge, jus de canneberge
Le jus de canneberges est obtenu par pression à froid des canneberges canadiennes fraîchement récoltées dont il conserve toutes les propriétés nutritionnelles et antioxydantes. Comparé à la canneberge qui est cultivée en Europe et en particulier en Allemagne (bleuet rouge de montagne), il a un goût plus acidulé et piquant, il est donc souvent consommé comme substitut du citron, aussi pour les deux propriétés extrêmement désaltérantes ou associé à des fruits plus sucrés, comme les pommes, mais aussi à certaines herbes, par exemple la mauve, dont il renforce les effets bénéfiques. Son apport quotidien peut jouer un rôle important dans une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.
Il peut être consommé de différentes manières. simple recette pour une boisson fraîche et désaltérante pour l’été est de diluer le jus de cranberry avec de l’eau fraîche et ajouter le sirop d’érable ou préparer un délicieux smoothie en mélangeant un verre de jus de canneberge, un verre de framboises surgelées, une banane congelée, un verre de yaourt grec maigre, deux cuillères à soupe de sirop d’érable et une poignée de glaçons. Mais le jus de cranberry ne se prête pas seulement à la préparation de boissons. C’est un excellent allié dans les recettes de desserts et les préparations salées. Polyvalent en cuisine et riche en effets bénéfiques pour la santé : ce sont les raisons pour lesquelles la canneberge a également été appelée Wonderberry, « myrtille des merveilles ».
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