Ricette per gli sportivi

Il burro di arachidi non è solo uno snack proteico ma anche un ingrediente sorprendente che si presta in diverse ricette. L’insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi è un esempio di piatto fresco e salutare, adatto a un pasto equilibrato, ricco di proteine e dal sapore orientale.

Insalata di mazzancolle con dressing al burro di arachidi

30 minuti

Piatto unico

Difficoltà bassa

2 porzioni

Ingredienti

Per l’insalata

120g di riso basmati
140g di fagioli edamame surgelati
8 mazzancolle
1 mango
8 ravanelli
sale
olio extravergine di oliva
pepe nero

Per il dressing

70 g diMapleFarm Puro burro di arachidi creamy
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 pizzico di zenzero in polvere
1 lime (succo)
1 cucchiaio di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Dark2 cucchiai di salsa di soia

Per guarnire

1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi
1 lime

Preparazione

Sciacqua il riso basmati in un colino a maglie finissime fino a fargli perdere tutto l’amido.
Metti il riso scolato in un pentolino e copri con acqua salata a filo.
Cuoci a fiamma medio-bassa, coperto, per circa 15 minuti o comunque fino a che non avrà interamente assorbito l’acqua.
Trasferisci il riso in una ciotola, condiscilo con un filo d’olio e lascialo intiepidire.
Nel frattempo, lessa gli edamame in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione (mantienili croccanti), scola e lascia raffreddare.
Sguscia le mazzancolle e rosolale in padella con un filo d’olio e un pizzico di pepe giusto 2 minuti per lato. Lasciale intiepidire.
Taglia a cubetti la polpa del mango. Lava bene i ravanelli e tagliali a rondelle.
Prepara la salsa sbattendo in una ciotola l’olio di sesamo, 1 pizzico di zenzero in polvere, il succo di un lime, il puro burro di arachidi cremoso, lo sciroppo d’acero e la salsa di soia.
Trasferisci il dressing in un flacone dosatore ricordando di agitare bene prima dell’uso.
Sistema gli ingredienti nei singoli piatti, condisci a filo con il dressing preparato, decora con i semi di sesamo e con lime tagliato a fettine. Servi freddo.