Ricette per sentirsi bene

La crema di zucca e carote con zenzero e sciroppo d’acero è una vellutata carezza di gusto.
Ideale per una dieta detox e di allegerimento e per liberarsi di tossine e calorie in eccesso.

Crema di zucca e carote con zenzero e sciroppo d’acero

40 minuti

Primo

Difficoltà bassa

4 porzioni

Ingredienti

6 carote
1/2 zucca mantovana
1 scalogno tritato fine
un pezzo di zenzero fresco (circa 1 cm)
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di curry in polvere
1/2 bicchiere di latte di cocco
acqua
olio
sale
2 cucchiai di MapleFarm Puro sciroppo d’acero Grade A – Dark
semi di zucca per decorare
chicchi di melograno per decorare

Preparazione

Pela le carote e tagliarle a rondelle.
Priva la zucca di buccia e semi e tagliarla a pezzetti.
Pela lo scalogno e taglialo finemente.
Togli la buccia allo zenzero e grattugialo.
Scalda un filo di olio in una pentola e fai rosolare lo scalogno.
Aggiungi poi lo zenzero grattugiato e il curry. Lascia tostare un paio di minuti fino a quando il curry inizierà a sprigionare tutto il suo profum
A questo punto aggiungi le carote, la zucca e lo sciroppo d’acero.
Fai rosolare per qualche minuto e poi ricopri con acqua bollente. Sala, aggiungi cannella e noce moscata e lascia cuocere per una ventina di minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Prima di frullare la crema di carote, togli un paio di mestoli di liquido da aggiungere eventualmente in un secondo tempo per correggere la densità in base al gusto.
Servi ben calda decorata con chicchi di melagrana, semi di zucca e gocce di latte di cocco.