Douces, pulpeuses et crémeuses, les crêpes à la citrouille et à la crème d’érable sont un concentré de sirop d’érable dont la texture plaira à tous les palais.
La crème d’érable donne une texture de beurre, bien qu’elle ne contienne pas de produits laitiers.
Ricette per tutta la famiglia
Crêpes au potiron et à la crème d’érable
1 heure
Dessert
Difficulté moyenne
4 portions
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 150 g de pulpe de citrouille
- 100 g de farine 00
- 20 ml de Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
- Une pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 ml de lait entier
- 2 œufs
- 20 g de beurre + beurre pour la poêle à frire
Pour la crème :
- 100 g de Crème d’érable de MapleFarm
- 200 g de fromage à tartiner
- 60 g de fromage ricotta de vache
- 60 g de sucre glace
- 10 ml de Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
- Cannelle en poudre pour la décoration
Préparation
- Couper le potiron en cubes, l’envelopper de papier sulfurisé et le faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir. Mélanger le potiron cuit avec la farine, le sirop d’érable, le sel, les épices, le lait, les œufs et le beurre préalablement fondu.
- Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, transférez-la dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer la crème : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant environ une heure au réfrigérateur.
- Chauffer une poêle à frire antiadhésive à bords bas (diamètre 18-20 cm), la graisser avec du beurre et y verser une louche de pâte. Faire tourner le moule jusqu’à ce que la pâte recouvre toute la surface du moule.
- Cuire chaque crêpe pendant environ 1 minute. Lorsque les bords se détachent de la poêle, retourner la crêpe et la faire cuire pendant une minute supplémentaire. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Remplir les crêpes avec la crème préparée, les fermer en forme de demi-lune et les servir décorées avec plus de crème et un peu de cannelle en poudre.
