Ricette per tutta la famiglia

Douces, pulpeuses et crémeuses, les crêpes à la citrouille et à la crème d’érable sont un concentré de sirop d’érable dont la texture plaira à tous les palais.
La crème d’érable donne une texture de beurre, bien qu’elle ne contienne pas de produits laitiers.

Crêpes au potiron et à la crème d’érable

1 heure

Dessert

Difficulté moyenne

4 portions

Ingrédients

Pour les crêpes :

150 g de pulpe de citrouille
100 g de farine 00
20 ml de Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
Une pincée de sel
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de vanille en poudre
100 ml de lait entier
2 œufs
20 g de beurre + beurre pour la poêle à frire

Pour la crème :

100 g de Crème d’érable de MapleFarm
200 g de fromage à tartiner
60 g de fromage ricotta de vache
60 g de sucre glace
10 ml de Sirop d’érable pur de MapleFarm – foncé
Cannelle en poudre pour la décoration

Préparation

Couper le potiron en cubes, l’envelopper de papier sulfurisé et le faire cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir. Mélanger le potiron cuit avec la farine, le sirop d’érable, le sel, les épices, le lait, les œufs et le beurre préalablement fondu.
Une fois que vous avez obtenu une pâte lisse, transférez-la dans un bol, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la crème : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer pendant environ une heure au réfrigérateur.
Chauffer une poêle à frire antiadhésive à bords bas (diamètre 18-20 cm), la graisser avec du beurre et y verser une louche de pâte. Faire tourner le moule jusqu’à ce que la pâte recouvre toute la surface du moule.
Cuire chaque crêpe pendant environ 1 minute. Lorsque les bords se détachent de la poêle, retourner la crêpe et la faire cuire pendant une minute supplémentaire. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Remplir les crêpes avec la crème préparée, les fermer en forme de demi-lune et les servir décorées avec plus de crème et un peu de cannelle en poudre.