Quand on parle de sirop d’érable, la pensée se tourne vers une montagne de crêpes moelleuses garnies de fruits frais et de liquide ambré doux au goût et à la couleur incomparables.
Mais la combinaison pancakes-sirop d’érable n’est pas la seule dans la cuisine.
Ces dernières années, en effet, le sirop d’érable a gagné une place d’honneur dans les garde-manger de nos maisons et des combinaisons inhabituelles et créatives ont été découvertes qui le voient protagoniste dans les préparations sucrées et salées.
Découvrons 10 utilisations alternatives du sirop d‘érable en cousine
Pour sucrer les boissons
et dans les cocktails
Lesirop d’érable est une excellente alternative au sucre dans les boissons chaudes comme le thé, les tisanes, le café ou le lait mais aussi dans les jus de fruits et les sirops.
Il est également utilisé en mixologie, pour donner une agréable note sucrée (mais non calorique) et colorée acocktail alcoolique ou non alcoolisée. Il se combine magistralement avec l’Old Fashioned, cocktail d’apéritif à base de bourbon, angostura bitter et essence d’orange, généralement sucré avec du sucre : en remplaçant le sucre par du sirop d’érable, le cocktail acquiert complexité et douceur.
Grâce à ses pouvoirs rafraîchissants, antioxydants et reminéralisants, ajouté à l’eau, il devient une boisson adaptée à ceux qui pratiquent une activité sportive : un excellent supplément énergisant et revitalisant.
Pour la préparation du granola
Lo sirop d’érable peut être utilisé à la place du miel dans la préparation de l’agranola maison.
Le granola est un mélange délicieux et croquant de flocons d’avoine et de fruits secs plus une partie douce « collante » qui est mise à sécher au four et consommée au petit déjeuner.
C’est très substantiel et c’est aussi la base pour la fabrication de barres énergétiques.
Consommé dans du yaourt ou du lait, c’est un excellent petit déjeuner équilibré et plein d’énergie.
Consommé seul, il devient un brise-faim gourmand, sain et nutritif.
Découvrez notre recette de granola au sirop d’érable.
Comme édulcorant dans les gâteaux et les biscuits
Comme substitut du sucre, le sirop d’érable peut être utilisé pour sucrer la pâte à gâteau, les beignets, les frolles ou les biscuits.
Si vous utilisez du sirop d’érable comme alternative au sucre dans les pâtisseries et les desserts, vous devez garder à l’esprit une simple conversion : 75 g de sirop d’érable édulcoré comme 100 g de sucre raffiné.
N’oubliez pas de réduire la quantité d’ingrédients liquides dans la recette d’environ 30% et d’abaisser la température de cuisson de 25 en C.
Parmi nos réceptifs, de nombreuses inspirations pour des desserts toujours nouveaux et gourmands.
En association avec les fromages
Comme les compotes sucrées de fruits ou de légumes ou les confitures, même lo sirop d‘érable est un accompagnement parfait à la planche à fromage.
La saveur des fromages se marie parfaitement avec la douceur aromatique et enveloppante du sirop d’érable.
La variété Gold au goût délicat avec des notes sucrées de caramel se marie parfaitement avec les fromages peu affinés, tandis que la variété Very Dark au goût plus fort est idéale avec les fromages plus affinés et savoureux.
Pour préparer des plats asiatiques
Dans la cuisine asiatique, notamment indonésienne et thaïlandaise, le sirop d’érable est utilisé pour glacer le tofu, le seitan et le tempeh et pour préparer de délicieux plats, tels que le Pad Thai, où le tofu et les nouilles sont assaisonnés d’une délicieuse sauce à base de sirop d’érable, de beurre de cacahuète, de sauce tamari, une pincée de piment, d’ail et de jus de citron vert.
Essayez notre Ragoût de tofu en sauce au citron et au sirop d’érable, un plat aux parfums orientaux, végétalien, sain et savoureux.
Pour glacer la viande ou le poisson
Le sirop d’érable est un assaisonnement typique de la tradition nord-américaine où il est utilisé pour marinerpoulet, porc et dinde, comme réduction pour le glaçage le rôti ou pour préparer une sauce barbecue alléchante
Préparez une marinade savoureuse pour le carnage en mélangeant le sirop d’érable avec du jus de citron, du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge. En raison de sa nature sucrée, il est parfait pour laglassing la plaque de carnaval.
Parmi les plats typiques de la cuisine canadienne, il y a le Salmone glacé au sirop d’érable et à l’aneth : avec la cuisson, le sirop d’érable donne au saumon une croûte sucrée légèrement dorée et un parfum très invitant.
Pour les légumes au four
Si vous aimez manger sainement sans renoncer au goût, vous pouvez vous amuser en utilisant le sirop d’érable dans de nombreuses droites à base de légumes. Combiné avec du sel et du jus de citron, il est parfait pour préparer de délicieuses légumes caramélisés.
Le rôti de légumes cuits au four est un grand classique, excellent à la fois les froides soirées d’hiver et d’été une fois tiède.
Il suffit de disposer les légumes sur une plaque à pâtisserie – ceux qui se marient le mieux avec le sirop d’érable sont la courge, les patates douces, les carottes ecavoletti de Bruxelles- et de les arroser avec un assaisonnement à base d’huile d’olive, sel, poivre, paprika doux ou fumé et sirop d’érable.
Pour assaisonner les salades
Même dans les saisons les plus chaudes, vous pouvez aromatiser vos plats de légumes avec un dressing inhabituel à base de sirop d’érable.
Mélangez le sirop d’érable avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du vinaigre de pomme, du jus de citron et, au choix, de la moutarde, du gingembre ou de la sauce soja et obtenez un assaisonnement vraiment savoureux et au goût aigre-doux, adapté à toutes sortes de salade ou de légumes cuits.
Le sirop d’érable est également un ingrédient savoureux pour préparer des légumes aigres-doux ou pour assaisonner les légumes grillés.
Avec le sirop d’érable, vous pouvez cuisinedes plats qui mettent d’accord la ligne et le palais.
Pour caraméliser le pop-corn
Caraméliser le pop corn avec du sirop d’érable est très simple, il suffit de mélanger le pop corn – fait maison et non salé – au caramel préparé avec du sirop d’érable, de l’eau et du sucre (peu).
Une fois emballés par ce délicieux liquide ambré, distribuez-les sur une feuille de papier sulfurisé et attendez qu’ils refroidissent pour les déguster devant un bon film.
Sur la crème glacée et dans la salade de fruits
Le sirop d’érable reste toujours la meilleure solution si vous voulez manger de la crème glacée, des crèmes à la cuillère ou de la salade de fruits sans dépasser les calories.
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