Ricette per gli sportivi

Le saumon glacé au sirop d’érable et à l’aneth est un grand classique de la cuisine canadienne.
Le saumon est une source de protéines riches en vitamines, en minéraux et en oméga-3. Avec le sirop d’érable, il devient une bombe énergétique et gustative. Pour un plat équilibré, vous pouvez l’accompagner de légumes de saison et de riz ou de quinoa arrosés d’un glaçage au sirop d’érable.

Saumon glacé au sirop d’érable et à l’aneth

MapleFarm salmone glassato con sciroppo d'acero e aneto - ricetta

20 minutes

Selon le

Faible difficulté

2 portions

Ingrédients

250-260 g de filet de saumon avec la peau
3 ou 4 cuillères à soupe de Sirop d’érable pur de MapleFarm – très foncé
une cuillère à café de feuilles d’aneth
une cuillère à soupe d’huile
sel selon le goût
poivre selon le goût

Préparation

Pour un brunissement parfait, le filet de saumon doit être à température ambiante, c’est-à-dire qu’il doit être sorti du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
Placer le filet sur une assiette, la peau touchant l’assiette. Assaisonner de sel et de poivre et arroser de sirop d’érable Very Dark et de feuilles d’aneth. Laissez-le s’assaisonner pendant quelques minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile et placer le saumon, côté sans peau, en contact avec la poêle.
Cuire 2 minutes : le sirop d’érable caramélise et forme une légère croûte.
Retourner le filet et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, sans retourner le saumon. Pour que le saumon reste juteux, le cœur doit rester légèrement cru.
Servir avec une salade riche, du riz ou du quinoa et arroser de sirop d’érable à volonté.